Coteaux du Layon 2014 AOC

etiquette-coteaux Malgré un été délicat, le millésime 2014 a joui d'une arrière-saison exceptionnelle. La pourriture noble a pu se développer dans des conditions idéales, offrant une qualité aromatique au vin hors du commun. Sa force est dans son expression très naturelle avec des arômes de fruits exotiques et d'ananas frais.

Vignes & Raisins

Cépage : 100 % Chenin blanc
Age des vignes : 30 ans
Sol :

Roche métamorphique (métagrauwacke vert) parfois altérée avec un limon moyen-sableux en surface. Profondeur moyenne de 80 cm.

Elaboration

Vendanges :

Manuelles et par tries successives. Cette cuvée est issue des tries les plus qualitatives avec des grains atteints de pourriture noble


Pressurage :

Doux et lent


Vinification :

Longue durée de fermentattion jusqu'à décembre puis élevage en cuve jusqu'en Mars

Dégustation

Robe : Jaune paille
Nez :

Fruits frais et fruits exotiques


Bouche :

Fraîcheur et gourmandise, attaque assez viv, arômes de fruits blancs et légères notes mielleuses


Accords mets et vins :

En entrée ou en plat avec un foie gras, il accompagne aussi très bien les fromages à pates persillées tel qu'un roquefort accompagné de noix et s'accordera à la perfection avec un dessert au chocolat et fruits exotiques.

Rendement Production annuelle Alcool acquis Acidité Sucres Garde Température de service
30 hl/ha 50hl 11,5 % VOL 4,50 g/l 75g/l 2024 10°c - 12°c
coteaux layon

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