Coteaux du Layon 2015 AOC

etiquette-coteaux La fin d'été 2015 a permis un développement très doux de la pourriture noble pour arriver à une maturité optimum dans les meilleures conditions. Aussi, la fraîcheur et la vivacité sont au rendez-vous, donnant une bouche équilibrée et gourmande.

Vignes & Raisins

Cépage : 100 % Chenin blanc
Age des vignes : 30 ans
Sol :

Roche métamorphique (métagrauwacke vert) parfois altérée avec un limon moyen-sableux en surface. Profondeur moyenne de 80 cm.

Elaboration

Vendanges :

Manuelles et par tries successives. Cette cuvée est issue des tries les plus qualitatives avec des grains atteints de pourriture noble


Pressurage :

Doux et lent


Vinification :

Longue durée de fermentattion jusqu'à décembre puis élevage en cuve jusqu'en septembre

Dégustation

Robe : Jaune critallin, reflets paille
Nez :

Compote de poire et rhubarbe, zeste d'orange et figue


Bouche :

Attaque onctueuse aux arômes de fruits compotés soutenue par une belle vivacité légèrement citronnée


Accords mets et vins :

En entrée ou en plat avec un foie gras, il accompagne aussi très bien les fromages à pates persillées tel qu'un roquefort accompagné de noix et s'accordera à la perfection avec un dessert au chocolat et fruits exotiques.

Rendement Production annuelle Alcool acquis Sucres Garde Température de service
25hl/ha 50hl 12% VOL 82g/l 2025 10°c - 12°c
Layon Bouteille

 En